Een uitmuntende Verdejo (signature wine) met het oorspronkelijke karakter van deze unieke wijngaard in Segovia, op een hoogte van 850 meter boven zeeniveau.
De druiven zijn afkomstig van extreem oude Verdejo-wijnstokken, waarvan sommige tussen de 100 en 200 jaar oud zijn.
De zorgvuldig met de hand geselecteerde druiven krijgen rust in een speciale kamer waar de temperatuur langzaam tot 5 graden daalt. Dan worden de druiven voorzichtig geperst en overgebracht. De wijn ligt vervolgens zo’n 9 maanden op Bourgondische vaten, waarna de wijn nog ongeveer een jaar op fles mag rijpen.
Een wijn met een enorme variëteit, diepte en balans. Krachtig en smaakvol, zacht en een lange subtiele afdronk.
Smaak: Romige textuur, volmondig en volumineus met een gebalanceerde structuur en goede zuurgraad (bijna citrusachtig).
Drink de wijn tussen de 12 en 14 graden. El Verdejo definitivo!
