De Pedro Ximénez: gelaagdheid en diepte door lange houtrijping
De Marisol Rubio CIPMA II is de meest complexe en rijkste expressie van de Pedro Ximénez (PX) druif in het assortiment van Bodegas Marisol Rubio. Een droge, houtgerijpte wijn uit Toledo met een langere rijping op vat dan de CIPMA I, wat resulteert in een gelaagde, uitzonderlijk rijke wijn. Een zeldzame, genummerde oplage voor de veeleisende wijnkenner.
Druif
100% Pedro Ximénez (PX)
Herkomst
Toledo, Castilla-La Mancha, Spanje
Classificatie
Fermentado y Criado en Barrica (langere houtrijping)
Rijping
Uitgebreide rijping op eikenhouten vaten, sur lie
Kleur
Intens goudgeel met een prachtige glans
Aroma
Kweepeer, gedroogde abrikoos en sinaasappelschil, verweven met geroosterde noten, honing, bijenwas, karamel en verfijnde mineraliteit
Smaak
Krachtig, volmondig en met een geweldige structuur. Rijke, boterachtige aanzet met een perfect gebalanceerde zuurgraad en onvergelijkbare romigheid
Afdronk
Uitzonderlijk lang en aanhoudend, met een elegante en ziltige finale
Serveertip
Serveer op 12–14°C. Kan bewaard worden
Spijscombinaties
Rijke visgerechten, kreeft, krab, gevogelte met romige sauzen, harde kazen
