Een gastronomische Albillo Real uit de Sierra de Gredos
De Picarana 2022 is een eerbetoon aan het unieke terroir van San Martín de Valdeiglesias. Gemaakt van 100% Albillo Real van biologisch beheerde wijngaarden op grote hoogte (tot 850 meter), op verweerde granieten bodems omringd door amandelbomen en wilde kruiden. Na een zachte persing vergist de wijn met natuurlijke gisten in gebruikte Franse eikenhouten vaten van 500–700 liter, gevolgd door 10 maanden rijping op de fijne gistcellen (lies) voor een zijdezacht mondgevoel en indrukwekkend bewaarpotentieel.
Druif
100% Albillo Real
Herkomst
D.O. Vinos de Madrid, Sierra de Gredos, Spanje
Certificering
Biologisch
Rijping
10 maanden in grote Franse eikenhouten vaten (gebruikt), sur lie
Bodem
Graniet en zand
Kleur
Strogeel met een gouden glinstering
Aroma
Verfijnd en complex — rijpe peer, kweepeer, witte bloemen, kamille en een karakteristieke minerale toets (vuursteen)
Smaak
Vol en gestructureerd met opvallende frisheid, honingachtige nuances, lichte vettigheid en een subtiel bittertje in de afdronk
Afdronk
Lang, ziltig en verfrissend
Serveertip
Serveer gekoeld op 10–12°C
Spijscombinaties
Gegrilde vette vis (zalm, zeebaars), wit vlees of gevogelte in romige sauzen, risotto met paddenstoelen of truffel, oude harde kazen
