Een gastronomische Albillo Real uit de Sierra de Gredos.
De Picarana 2022 is een eerbetoon aan het unieke terroir van San Martín de Valdeiglesias. Gemaakt van 100% Albillo Real, afkomstig van biologisch beheerde wijngaarden op grote hoogte (tot 850 meter). De bodems van verweerd graniet en het extreme bergklimaat geven deze wijn een ongekende diepgang en een bijna 'bourgondische' elegantie.
Karakter en Vinificatie
De druiven groeien aan oude stokken in kleine percelen omringd door amandelbomen en wilde kruiden. Na een zachte persing vergist de wijn met natuurlijke gisten in gebruikte Franse eikenhouten vaten van 500 tot 700 liter. Hierdoor krijgt de wijn zijn rijke textuur, zonder dat je uitgesproken houtsmaak proeft. De rijping van 10 maanden op de fijne gistcellen (lies) zorgt voor een zijdezacht mondgevoel en een indrukwekkend bewaarpotentieel.
Proefnotitie
Kleur: Strogeel met een gouden glinstering.
Geur: Verfijnd en complex. Aroma’s van rijpe peer en kweepeer, vermengd met witte bloemen, kamille en een karakteristieke minerale toets (vuursteen).
Smaak: Vol en gestructureerd, maar met een opvallende frisheid. Je proeft honingachtige nuances, een lichte vettigheid en een subtiel bittertje in de afdronk dat typerend is voor de Albillo-druif. De afdronk is lang, ziltig en verfrissend.
Specificaties
Kenmerk
Details
Wijnstijl
Vol, Textuurrijk & Mineraal
Regio
DO Vinos de Madrid (Sierra de Gredos)
Druivenras
100% Albillo Real
Rijping
10 maanden in grote Franse eiken vaten (gebruikt)
Bodem
Graniet en zand
Certificering
Biologisch
Dit is een wijn voor de avontuurlijke wijnliefhebber. Het is geen "terraswijn", maar een echte gastrowijn. De Picarana combineert het volume van een Chardonnay met de unieke minerale ruggengraat van het Spaanse binnenland.
Foodpairing tip:
Dankzij zijn structuur kan deze wijn krachtige gerechten aan:
Gegrilde vette vis (zoals zalm of zeebaars).
Gerechten met wit vlees of gevogelte in romige sauzen.
