EVOO (Extra Vierge Olijfolie) is de meest gewaardeerde kwaliteitsklasse olijfolie. Verkregen bij de eerste koude persing, uitsluitend door mechanische middelen, zonder gebruik van warmte boven 27°C. Essentieel in de Mediterrane keuken en bekend om zijn superieure smaak, aroma en gezondheidsvoordelen.
Type
Extra Vierge Olijfolie (EVOO)
Herkomst
Spanje
Zuurgraad
Max. 0,8% — hoe lager, hoe beter de kwaliteit
Productie
Eerste koude persing, ongefilterd en onbehandeld
Aroma
Fruitig — verse olijven met hints van groene appel, gras, tomaatblad of amandel
Smaak
Licht bitter en peperig — kenmerkend voor de aanwezigheid van polyfenolen (antioxidanten)
Inhoud
500 ml
Gebruik in de keuken
Bij voorkeur koud gebruikt: perfect voor dressings, marinades, als dip voor brood of om over gerechten te sprenkelen vlak voor het serveren. Kan ook worden gebruikt om te bakken (rookpunt ca. 180–210°C), maar bij verhitting gaan de delicate aroma's verloren.
Bewaartip: Bewaar op een koele, donkere plek, uit de buurt van licht en warmte, om oxidatie en smaakvermindering te voorkomen.
